Juan Carlos nos regala una master class de cómo preparar un rico ceviche peruano.

Ceviche master class from mundocroqueta on Vimeo.

Fuimos a Montañita dos semanas para descansar y surfear, pero después de la primera noche ya supimos que además íbamos a mojitear. ¡Qué remedio! Nos encontramos con una pequeña calle, llamada de los cócteles, llena de pequeños chiringuitos con la música a toda leche donde preparan todo tipo de cócteles a precios populares. Aunque a nosotros, que nos hemos vuelto más tacaños que los abuelos que guardan los billetes debajo del colchón, no nos pareció lo suficientemente barato e hicimos un estudio de mercado en busca de mejores condiciones. Finalmente hicimos un buen negocio en el chiringuito de Julio, que nos preparó los mejores mojitos que he probado en mi vida. Allí hablamos de la vida, de la muerte, del Ecuador, del mundial, conocimos a sus hijos, a su hija que saca las mejores notas de la clase, jugamos con el niño perro.

Allí fue donde conocimos a Juan Carlos, un cocinero peruano que se dedica a recorrer Sudamérica tratando de desvelar los secretos más íntimos de su cocina para después abrir su propio restaurante en Máncora (Perú). Lleva dos meses en Montañita y para sacar unos dinerillos diseña y zurce unos estrafalarios sombreros hechos con piel de coco dignos de la mejor Ágatha Ruiz de la Prada.

Una noche, mientras jugábamos con Julio y Juan Carlos al dominó, aparecieron unos belgas, hermanos ellos, con los que compartimos mesa y mantel. Los amigos belgas, al venir medio borrachillos, destaparon su lado más creativo y quisieron crear su propio cóctel, el CED’RON. Se plantaron detrás de la barra y con la ayuda de Julio y de media hora de prueba y error parieron un nuevo y revolucionario trago, colorido y sabroso, que promete ser la bebida estrella de las noches ecuatorianas. Al día siguiente vimos que la nueva creación ya estaba incluida en la carta. Julio proclamaba orgulloso: “Yo tengo la exclusividad del CED’RON”. A su lado los belgas, que tenían una resaca de belga, bebían resignados un CED’RON tras otro a modo de agradecimiento.

Una noche Juan Carlos se ofreció a prepararnos un ceviche, nos dijo “No os podéis ir de Montañita sin probar mi ceviche, así que mañana me acompañas al mercado a comprar y lo cocinamos”. Negarse era una locura y además, ¡qué coño! qué mejor manera de despedirnos de Montañita que con un buen ceviche preparado especialmente para nosotros. El ceviche, sobra decirlo, estaba delicioso, pero eso ya es otro vídeo.

Julio y Juan Carlos, ecuatoriano y peruano, coctelero y cocinero, buenos amigos que dejamos en Montañita. Quien sabe, quizá volvamos a vernos y creemos el cóctel MUNDOCROQUETA’GIN.

Haciendo un descanso en nuestro descanso en Montañita, salimos en barca a avistar ballenas, intrépidos nosotros.

Cacería de ballenas from mundocroqueta on Vimeo.

El niño perro patrulla las calles y les gruñe al oído a las turistas que, relajadas, toman un jugo en las terrazas de los bares. Cuanto más se asusta la turista, más ríe el niño perro mientras desfila en busca de nuevas víctimas.

El niño perro duerme en la acera, tendido en un pequeño colchoncito y tapado con una manta roída. Cuando llega la mañana recoge su hatillo y lo oculta en su escondite hasta que llegue de nuevo la noche.

El niño perro no tiene padres, o por lo menos nadie en el pueblo sabe si tiene padres. El niño perro dice que están en Quito y nadie consigue que explique por qué si ellos están en Quito él vive en Montañita.

El niño perro come de restaurante. Cada día los cocineros le obsequian platos bien ricos y en uno de ellos hasta le han regalado una camiseta que luce orgulloso.

El niño perro canta en los bares. Canta con voz aguda, sin saber cantar, sin saber siquiera una canción. Con el dinero que le da la gente el niño perro compra golosinas en los puestecitos ambulantes y se las come solo en un rincón.

El niño perro hace surf. En una escuela de la playa lo han adoptado y le enseñan a dominar las olas. La olas aún dominan al niño perro pero él lo pasa muy bien, y se ríe, y disfruta, y se reboza.

El niño perro dice que quiere ir a la escuela. Aunque no le gustan las matemáticas quiere jugar con otros niños en vez de estar todo el día con los mayores.

El niño perro se entretiene con barquitos de papel. Convierte los barquitos en sombreros o en bocas y juega con los turistas que no se asustan de los niños perro.

El niño perro ha sido mordido por un perro. Le están curando las herida en el hospital. Allí, la gente se pregunta qué hacer con el niño perro, que no se sabe si tiene padres. Dicen que lo van a ingresar en un orfanato. Espero que en los orfanatos de Ecuador traten bien a los niños perro, y que encuentre a unos padres, y que no se avergüence nunca de ser un niño perro, el niño perro.

Entramos al restaurante Carpe Diem sin tener ninguna referencia, simplemente vimos que había pasta casera en su carta y nos animamos a probarla. Resultó que el restaurante es de un chico italiano que cocina muy bien. La primera noche que estuvimos comimos una pasta muy rica, pero vimos que en la mesa de al lado nuestro un grupo pedía unas pizzas con una pinta deliciosa, eran grandes y de masa extra fina. Sin pensarlo dos días más tarde volvimos para probarlas y el sabor no decepcionó para nada, todo lo contrario estaba riquísima. Además con la pizza te regalan una cerveza. Imposible pasar por alto este restaurante.

Comimos:
1 pizza grande y una cerveza.
Precio: 10 Dólares (7,5€ aprox.)
Tarjetas de crédito: No aceptan.

Valoración: 8/10